5 Restaurants, die einen Roadtrip wert sind in Kanab, Utah
Eine abgelegene Kleinstadt lässt sich von der Wildnis inspirieren, um ihre kulinarische Szene aufzuwerten.
Im südlichsten Teil von Utah, Kanab ist ein abgelegener Außenposten für Abenteuer, der sich auch durch eine unerwartet raffinierte Gastronomieszene auszeichnet.
In den 1870er Jahren errichtete Major John Wesley Powell in Kanab ein Vermessungslager für eine Expedition in den Grand Canyon. Dort erstellte Powells Team eine Karte, auf der erstmals der Name „Grand Canyon“ verzeichnet wurde. (Lesen Sie die Geschichte: Auf der Jagd nach John Wesley Powell Wie Victor Cooper, der Besitzer des Rocking V Cafe, erzählt, war „Kanab wirklich das Ende der Straße, Teil des letzten vermessenen Landstrichs in den USA“.
Heutzutage empfängt dieser Gastronomie-Hotspot am „Ende der Straße“ dank seiner zentralen Lage ein internationales Publikum. Grand Treppenhaus–Escalante, der Grand Canyon, Zion National Park, Lake Powell Das Naturschutzgebiet Paria Canyon-Vermilion Cliffs und andere Ausflugsziele sind beliebte Ziele. Auch die Einheimischen entdecken zunehmend die kulinarischen Köstlichkeiten der Region.
Cooper fungierte als Reiseführer für eine Gruppe von uns, die die besten Restaurants besuchten, die Kanab, Utah zu bieten hat.
Kanab ist ein abgelegener Außenposten für Abenteuer, darunter Mountainbiken auf der Gooseberry Mesa.
Kanab bietet als eine der längsten und tiefsten Schluchten im Südwesten eine höchst unerwartete, raffinierte kulinarische Szene.
1. Rocking V Cafe
Eine abwechslungsreiche Speisekarte mit hausgemachten, langsam gegarten Gerichten aus Pasta, Fisch, Hühnchen, Rindfleisch und viel Gemüse, darunter auch glutenfreie und vegane Optionen.
Cooper eröffnete Rocking V Cafe im Jahr 2000 eröffnete es und hob sich sofort nicht nur durch seine vielseitige Speisekarte, sondern auch durch seine farbenfrohe Einrichtung, seinen unkonventionellen Charakter und seine Großstadtgastfreundschaft von anderen ab.
Ohne Kaffee führte Cooper von 7 Uhr morgens bis nach Sonnenuntergang angeregte Gespräche und zeigte unbändigen Enthusiasmus. Das sei der Vorteil, sagt er, wenn man kein Kaffeetrinker ist: Man könne morgens direkt loslegen. Diese Energie ist wichtig, denn sie bildet das Fundament seines Geschäftsmodells. Er heißt jeden Gast in seinem Restaurant stets herzlich und enthusiastisch willkommen und erwartet dasselbe von seinen Mitarbeitern.
„Ich verstehe das zutiefst. Ich kann diese Erfahrung nachvollziehen, weil ich selbst schon auf der anderen Seite stand. Man freut sich, hier zu sein. Und ich liebe Menschen. Es ist wie eine Droge. Man trifft diese Menschen aus aller Welt und teilt ihre Freude.“
Wie schlägt sich diese Begeisterung auf dem Teller nieder? „Ein Steak bekommt man überall – es ist nicht so gut wie unseres – aber es geht um das Erlebnis, das damit einhergeht.“ Coopers Vater, ein Handelsvertreter, verkaufte einst Omaha Steaks und erklärte seinem Sohn, dass es nicht um das Steak selbst, sondern um das Brutzeln gehe. (Im Rocking V ist es allerdings unter anderem ein perfekt marmoriertes Ribeye-Steak vom Weiderind, das butterweich gebraten und mit einer Demi-Glace aus grünem Pfeffer und Brandy verfeinert wird.)
Das Restaurant Sego konzentriert sich auf regionale und moderne amerikanische Küche und bietet eine wechselnde Speisekarte mit saisonalen Zutaten.
Foto: Ted Hesser
2. Restaurant Sego
Eine Auswahl regionaler, moderner amerikanischer Küche, die den Fokus auf die Einzigartigkeit und Vielfalt dieses Landes legt. Probieren Sie es einfach aus.
In der neuen Geografie der kulinarischen Szene von Kanab war das Rocking V Cafe so ziemlich die einsame Insel in der Stadt, bis Sego Restaurant geöffnet. (Lesen Sie:) Unerwartete Boxenstopps von Utah.) Das Restaurant Sego konzentriert sich auf regionale und moderne amerikanische Küche und bietet eine wechselnde Speisekarte mit saisonalen Zutaten.
„Als Shon Sego eröffnete, war das ein Riesenerfolg. Er kommt von hier. Da ist dieser Typ; er ist einer von uns. Die Leute haben das gesehen“, sagt Cooper.
Neben seiner Herkunft aus der Region brachte Küchenchef Shon Foster einen preisgekrönten Lebenslauf mit nach Sego, der unter anderem eine Station als Küchenchef des Luxusresorts Amangiri umfasste. Der freundschaftliche Wettbewerb führt zu herausragenden Ergebnissen, da scheinbar alle Akteure der neuen kulinarischen Szene Coopers oberstes Ziel verinnerlicht haben.
„Ich will nicht gut sein, ich will nicht großartig sein. Ich will exzellent sein“, sagt er.
3. Wild Thyme Café
Eine kleine, handgemachte Küche, die Zutaten aus dem eigenen Bio-Garten verwendet.
In diesem beliebten Lokal muss man mit Wartezeiten rechnen. Das Wild Thyme Cafe ist ein kleines, inhabergeführtes Restaurant, das alle Gerichte selbst zubereitet und Zutaten aus dem eigenen Bio-Garten verwendet, darunter auch einen direkt vor Ort. Dieser „Vom-Garten-auf-den-Tisch“-Ansatz konzentriert sich auf südwestlich-cajunische Aromen und bietet neben Burgern, Prime Rib, Craft-Cocktails, Craft-Bieren und alkoholfreien Cocktails auch glutenfreie und vegane Optionen. Kein Wunder, dass dieses Café so hoch bewertet ist – die vielfältige Speisekarte bietet für jeden Geschmack etwas nach einem erlebnisreichen Tag.
4. Vermillion 45
Gemütliches Bistro mit langsam gegarten, hausgemachten französischen und italienischen Gerichten sowie einer tollen Auswahl an Weinen und Cocktails.
Zusätzlich zur Bäckerei eröffnete Thirion kürzlich Zinnoberrot 45 Ein gemütliches Bistro mit französischer und italienischer Hausmannskost, das in der Hochsaison bis spät abends geöffnet hat. „Es ist eine Kleinstadt, ja. Und ja, es gibt Konkurrenz, aber nur ein einziges Lokal kann sich behaupten. Dieser Wettbewerb ist gut für die Stadt. Wir sitzen alle im selben Boot.“
Einer der Gründe für den durchschlagenden Erfolg des Bistros ist Mitbegründer und Küchenchef Cesidio d'Andrea. Er absolvierte eine klassische Ausbildung an der französischen Kochakademie Château des Coudraies, arbeitete in mehreren mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants und lernte bei den besten Köchen von Paris. Die Authentizität der gehobenen französischen Küche im Vermillion 45 ist maßgeblich Cesidio d'Andrea zu verdanken.
Das Vermillion 45 erfreut sich schnell eines hervorragenden Rufs, nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Reisenden aus aller Welt. Die Bewertungen sind voll von begeisterten Gästen, die von der exzellenten Küche, dem zuvorkommenden Service und der preisgekrönten Präsentation schwärmen.
Kurios: Der Grill wurde nach der nahegelegenen Schlucht Peekaboo benannt.
Foto: Ted Hesser
5. Peekaboo Canyon Holzgrill
Vegetarische und vegane Gerichte mit handgemachter Pizza und einer umfangreichen Speisekarte mit internationalen und regional inspirierten Speisen.
Best Friends Tierschutzhof Die Mitbegründer Francis und Silva Battista besitzen Peekaboo Canyon Holzofengrill, ein vegetarisches und veganes Restaurant, das den Leitprinzipien des Schutzhofs – Freundlichkeit, positiver Einfluss, Führungsstärke, Authentizität und Transparenz – gerecht wird.
Der Grill wurde nach dem nahegelegenen benannt Peekaboo-Schlucht Ein spektakulärer Pfad schlängelt sich durch eine hohe, enge Schlucht aus rotem Gestein. Die Gerichte werden serviert: Avocado mit Quina-Dressing, Südwest-Salat, eine ihrer Holzofenpizzen und die beste Schüssel Haferflocken, die ich je gegessen habe.
Die Geschäftsführerin des Grillrestaurants, Kathy Chadbourne, hat das Motto: „Gemeinschaft, Gespräch und Kulinarik“. Sie sagt, ihr ganzes Leben habe sich um dieses Motto gedreht, und sie sei begeistert von der Möglichkeit, es hier umzusetzen. „Es ist einfach das, was ich tue, und ich kann es hier tun“, sagt sie und betont „hier“, während sie auf den Raum um sich herum deutet.
In den Raum um Kanab wendet sich Francis Battista dem Schutzgebiet zu, um es zu beschreiben: „So viel von der Arbeit von Best Friends ist von der Umgebung der Canyons und dieser ganzen Gegend inspiriert. Sie ist transformativ.“
„Ich denke, wir alle sind uns einig, dass die Schönheit dieser Gegend ihr wertvollster Schatz ist. Sie ist unersetzlich“, sagt Herr Battista. „Natürlich befinden wir uns hier direkt vor den Toren des Denkmals, das ebenfalls ein spektakulärer und beeindruckender Ort ist.“
„Ich denke, wir sind uns alle einig, dass die Schönheit dieser Gegend ihr wertvollster Schatz ist. Sie ist unersetzlich.“
Die Region hat sich in den letzten 150 Jahren stark verändert, doch viele der umliegenden Gebiete sind noch immer so wild und unberührt wie damals, als John Wesley Powells Team sein Lager aufschlug, um diesen Teil des amerikanischen Westens zum ersten Mal zu erkunden. Sie ist längst nicht mehr nur das „Ende der Straße“. Sie ist ein pulsierendes Zentrum für Kultur und Abenteuer, eingebettet in die prächtigen Wüsten des südlichen Amerikas.
Wenn Sie das nächste Mal in der Nähe sind, erkunden Sie die Gegend. Die Welle am Coyote Butte North oder Weiße Tasche Gönnen Sie sich eine Kaffeepause in der Creek Bakery oder lassen Sie den Abend mit einem Dessert und Wein im Vermillion 45 ausklingen. Nicht in der Gegend? Dann ist das Ziel für Ihr nächstes Abenteuer vielleicht das Richtige. Es lohnt sich!
Was befindet sich in der Nähe?
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Basislager Kanab
Von den zinnoberroten, weißen und rosafarbenen Klippen und den weiten Flächen des Grand Staircase–Escalante National Monument bis hin zu den gewundenen Sandsteinschluchten von Buckskin Gulch, ja sogar den schwindelerregenden Ausblicken von Zion National Park, falls Sie noch nie dort waren, wird Ihnen diese sechstägige Reiseroute zeigen, warum Kanab der perfekte Ausgangspunkt für Abenteuer ist.
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Coral Pink Sand Dunes State Park
Die korallenrosa Sanddünen laden zum Wandern und Spielen für Kinder ein. Rund 90 Prozent der Dünen sind für Geländefahrzeuge freigegeben – eine Attraktion, die diesen State Park immer beliebter macht.
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Grand Treppenhaus
Im südwestlichen Teil des Monuments ist das Treppenhausgebiet (Grand) für seine markante, treppenförmige Felsformation bekannt, die sich in Form einer farbenfrohen Abfolge von Klippen zu den Hochplateaus erhebt. Diese raue Landschaft beherbergt Höhepunkte wie den gewaltigen Grosvenor Arch und die tiefen Engstellen des Paria River, die alle über die malerische, aber unbefestigte Cottonwood Canyon Road erreichbar sind.
Basislager Kanab
Von den zinnoberroten, weißen und rosafarbenen Klippen und den weiten Flächen des Grand Staircase–Escalante National Monument bis hin zu den gewundenen Sandsteinschluchten von Buckskin Gulch, ja sogar den schwindelerregenden Ausblicken von Zion National Park, falls Sie noch nie dort waren, wird Ihnen diese sechstägige Reiseroute zeigen, warum Kanab der perfekte Ausgangspunkt für Abenteuer ist.
Highlights
- Grand Treppenhaus–Escalante Nationaldenkmal
- Lake Powell
- North Rim Grand Canyon
- Zion National Park
Legendäre Klassiker Südwesten
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Highlights
- Angels Landing
- Sternenbeobachtung im Bryce Canyon
- Boulder Berg
- Erkunden Sie den Südwesten Utah
Südwest-Silberleinwand
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Highlights
- Moab-Area Film Locations
- Monument Valley Navajo Tribal Park
- Goblin Valley State Park
- Snow Canyon State Park
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Müllboot vom Lake Powell
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